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第48章 晋升油茶

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转眼初三初四就过去了,这两天除了收到一封信和两车礼物外,无事发生。

信是尤袖那对神龙见首不见尾的祖父母写来的,辗转周折了两个多月才送进尤府,尤老爷把全家人召集在一起读了一遍,似乎是一篇游记,分外诱人的描绘了一番不知道是哪儿的地方民俗,风土人情,最后向家人问好。

生意好做否,京城局势变换否,大孙女嫁了人没被欺负吧,大孙子应当毕业了有没有懂些事,小孙女病情有无好转?

末了留下一个地址,表示可以往这里回信。

“老爷子跑到沧州去了。”尤父无奈道。

可能是害怕寄晚了,这位潇洒至极的祖父大人又搬去别处收不到,读完就立马派了人去江府,通知尤初和毛脚孙女婿写信,尤家父母并着尤景也绞尽脑汁,写了十数张纸。

尤夫人小心翼翼的问尤袖,可曾记得三四岁时,祖父带她打马上街游遍京城,七八岁前,日日与祖母同住。

尤袖只能摇头。

最后她只写了一句话:祖父祖母有空时,可以回京,孙女给你们做好吃的。

礼物则是尤府外家,尤夫人陈清秋的娘家写来的。

这是惯例了,按理说,本来过年应该走亲戚,但无奈距离颇远,一来一往的,没有小半月办不成事,年关各家都忙,多有不便,于是以送礼相代。

陈清秋是老来女,年纪和兄姐都差太多,并不亲近,父母在世时,每年秋天回去小住,而如今,二老已离世几年,便许久没回了。

不过今年她决定再回一次,想当年,爹爹娘亲也曾为小外孙女尤袖的病着急上火,四处求医问药,如今大好,怎么也得到坟前同他们说一声。

——————

初五一早,尤袖突然嘴馋,想念起油茶来,反正也没什么事,立马就跟系统买好了配方,发现东西府里正好都有,抬脚就往厨房走,准备做些尝尝。

小厨房里,备下了羊板油、白面、小茴香、葱姜蒜、一个青萝卜、炒好的花生碎和黑芝麻。

“把羊油切片榨油,做法和弄猪油一样,这个先拿去厨房里让别人帮忙弄了吧。”尤袖说。

喜鹊点点头,拿着去了,熬油时那个味道确实太大,让人受不了。

不到一个小时,便端了两碗清亮的羊油回来,放在案上。

两人又一起用擀面杖把芝麻碾碎,从而使香味出来。

“现在开始炒面……诶喜鹊住手,别先坐锅,面放进去了再端到火上。”

见灶台里燃着火,喜鹊把锅放在上面拎着袋子就要倒面粉,尤袖急忙阻止,不能这样,引发粉尘爆炸就玩完了。

锅里的面粉雪白雪白的,被大火一呼,很快就半熟了,此时再调小火,最少继续炒二十分钟,直至金黄灿烂。

让喜鹊炒着,尤袖拿起晾好的羊油倒进另一口锅里,吹着小火,把花椒,小茴香,葱姜蒜等配料都放进去炸。

油面不停翻滚着小泡泡,这时候把切片萝卜倒进去,再用锅盖挡着撒上一小碗醋。

炸好后所有料都用漏勺捞出,油茶中的两样原材料,油和面就都完工了。

炒好的面过滤一下,滤出的小疙瘩压碎,重新过滤混合,反复数次,让其如生面粉一般细腻。

开炒!

熟面粉中间挖出一个坑,填入花生碎黑芝麻碎,搅拌均匀,然后把油倒进去,搅和搅和,一团夹着花生米和黑点的“黄泥巴”新鲜出炉。

接着就是不停的翻炒翻炒,羊油不停的化开,面团渐渐变得又酥又润,便是炒好了。

拿几个碗来,油茶装进去,抹平,等凝固后就会变成硬巴巴的一块,能存放很久,要喝了就拿刀刮一些下来,滚水便能冲出一碗。

油茶早上喝最好,尤袖没想中午拿出来,就只是把锅里剩的一点做好,和喜鹊一起尝了尝味。

尤袖做的是一油四面,即羊油和面粉的比例为1:4,减少了许多油太大的腻味,更凸显面香咸香,喝起来又暖又舒服。

几口喝完,舔舔嘴巴,喜鹊惊喜道:“小姐,这个喝起来真新鲜,不过总感觉味道有点熟悉。”

想了一会儿,没想起来,她又自己否定了,“应当是我记串,小姐刚捣鼓出来的东西,我以前怎么会尝到呢?”

其实油茶确实唐朝就有,只是可能现在还局限于南方。

据说是南方居民的居住环境蛇虫横行,时有瘴气,又缺医少药,便只能靠多饮茶、喝浓茶防治疾病,但浓茶喝多了会导致胃病,于是尝试在茶汤中加入适量的杂粮和调味品,既能预防疾病,又能充饥解渴,便形成“油茶”的雏形。

然后通过漫长时间的演变,慢慢的里面就没有茶叶了,形成了现代的油茶。

尤袖默默想着,喜鹊的父亲是镖师,说不定就走过南方的商,尝过之后回来自己做一下也合理,只是茶里直接加杂粮调料,想想就不好喝,所以尝过新鲜之后也就弃了。

“小姐,这个你要拿出去卖吗?”喜鹊又问道。

尤袖愣了一下,“应该不吧,这东西也就适合冬天喝,而且味道,也有不少人接受不了,今年冬天都快过了,或许明年能试试?”

“好吧。”喜鹊投来失望的小眼神。

尤袖失笑,“你喜欢等放好了砍一块下来,拿着自己喝,少不了你的。”

“哇,小姐真好!”

初六是春节假的最后一天,明日便该上朝的上朝,该开店的开店(当然,也有很多人过完初三就开始做生意)。

尤景去江韶白家小聚,带了蒸饺油茶,将要走时,尤袖又给他塞了两个食盒。

“这是什么?”他掂量着问。

“叉烧,一份蜜汁,一份咸蛋黄,我在上面贴了名字,别给错了。”尤袖道。

蛋黄是弄来准备做蛋黄酥的,但是娘说想吃咸口的叉烧肉,就先用了些。

“怎么感觉你对他们比对我还好。”尤景感叹道,传说中的妹大不由哥啊。

尤袖翻个白眼:“你想多了。”

江韶白那份感谢前几天扶了自己,宋隽则是沾了脸的光,而且自家哥哥一次见两个,同时给礼物,说不定当下打开吃了,好意思不给人家吗?

“行,那我走了。”要做一个守时的男人,尤景迅速出门。

尤袖则是回房给宫粉黛写信,约她灯会一同游赏,并附上一份玲珑蒸饺,一块儿油茶并烹饪方法,一盒子叉烧双拼。

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