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牛街洪记小吃店,奶酪魏

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今天又来bJ了,这次在牛街一带找了找美食,吃了洪记小吃店和奶酪魏。

尽管今天吃的两家店推荐不少,热度也较高,我不得不说今天的美食经历偏向于让人失望,连带着让我对牛街一带整体也有些失望。

总结一下就是:人多排队,量少价贵,不算美味。

今天吃到了自从开始频繁跑bJ以来吃到的最让我觉得味道不好的食物——爆肚。

爆肚是在洪记小吃店点的,一份48,分量不大,买的人不少。我点了这道菜是因为以前听说过,有些好奇。这道菜基本上就是没有调味的煮熟的肚(似乎是羊肚,大概也是百叶?),搭配上调好的的麻酱蘸着吃。

麻酱略咸,搭配麻酱只觉得嘴里主要就是麻酱味了。然而麻酱味淡下去之后,一种明显让人不快的味道就浮现了出来。这种味道就像一种接连不断的提醒,提醒着食客们他们正在吃的是消化器官,是与消化了一半的部分分解的草日积月累地接触着的。

没有麻酱的压制,这种味道相当明显,相当劝退。然而爆肚的质地又有些坚韧,需要一定的咀嚼,咀嚼过程中蘸在肚上的麻酱不断流失,即便一开始蘸了酱,肚的味道也会渐渐脱离酱味的压制。

小小一盘,居然成了我在那一餐吃起来最困难的东西。我之前看到过一些对于其他bJ食物的吐槽和抱怨,有吐槽炒肝,有的抱怨卤煮,有的提起豆汁避而不及,然而其余几种和这一次的爆肚比起来,完全就是美食。

除了爆肚之外,还在洪记吃了烧饼夹肉,丸子汤,和豌豆黄。这三种中没有一种让我产生回购的想法,它们只是比爆肚好吃不少而已,就像大多数食物那样。

烧饼夹肉8元一个,无论看起来还是吃起来就是一个微缩的肉夹馍,大小也就比矿泉水瓶的底大点有限。因为缺少汁水以及烧饼的口感,吃起来有点噎人。

丸子汤是放了萝卜丝和牛肉丸子的汤,汤中的胡椒味十分明显。18元一碗,不大的一碗里汤不算多,主要都是料。除了汤较少没有明显的缺点。

豌豆黄则是切成片的豌豆黄外加一小条山楂糕(果丹皮?)作为点缀,12一份。它大概是整顿饭里性价比最高的部分了,不过丸子汤也可以竞争一下。

这个豌豆黄略甜,口感和之前吃的有些细微差别,似乎不太浓郁又有点胶质感,然而考虑到我作为对比的是十多年前在护国寺小吃的品尝经历,时隔太久味道是不是记忆得不准确也不好说。

整体的用餐体验也谈不上加分项。店铺的门口有几个点餐窗口,都在排队。店内人也不少,除了一张紧贴前台和洗手池的桌子外都坐满了。点的这几样食物除了汤都不怎么温热(豌豆黄本来就是凉的),吃过之后觉得肚子里少点温度。

其实除了爆肚之外,别的部分不算差,这样罗列这顿饭的缺点有失客观,然而爆肚太让我难以接受了。

奶酪魏则是另一个有些让人失望的故事。这家店我多年前就听说过,一直没机会品尝,这次得到了机会,于是怀着多年积攒的期待前往了。这家店的位置有些偏僻,在从牛街左转再左转的一个小道尽头处。

尽管位置难找,人也不多,然而店里的食物价格和在繁华处有大量游客打卡的店没什么两样。

尤其是酪干,二两半的分量居然要55!220一斤的价格,什么东西这么贵?

一开始本来想着吃一份宫廷奶酪就好(大概比塑料碗装的老酸奶多点,21元),然而出于某种“来都来了”的心态还是把酪干也买了。

这家店没有堂食,只能外带。于是在回酒店后我把酪干和宫廷奶酪都打开尝了尝。

之前听店员说,酪干是熬了之后炒的,而宫廷奶酪则是熬出来的。

酪干吃起来有些像我几年前吃的一种印度甜食“奶糕”(milk cake),不过要硬一些,酸味较为明显,像是糖醋做法的味道。基本上就是糖醋口味的浓缩牛奶干,口感上有点像被蜂蜜或者糖浆包裹浸透后又有些变硬了。

酪干甜度较大,不能多吃,不过这个价位,多吃也难。这种味道的平替并不难找,常见的酸甜的“蒙古奶酪”零食就有味道和口感都有些接近的。或者可以直接用大庆甜奶粉加一点点水(再加一点点醋或者酸味大的果汁)模拟一下。

至于宫廷奶酪,入口后的第一印象是有些像双皮奶奶皮下面的部分,也像炖奶。口感上有点像大方盒的凝固的酸奶,不过少一些胶质感。味道上没有酸味,甜味也淡,主要就是奶味。

总而言之,两种食物都味道不差,但性价比很低。奶酪魏和洪记小吃店一样都进去了明确不会回购的名单上。

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