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第223章

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禅春:“确实如此,梅花,我们出什么?”

木梅花:“我们出草果奶冻、万鲜汤吧。”

禅春不敢置信的问:“你确定?”

两道配方都是重工配方,极其考验技术和细节。他们练习了很久都不能保证百分百做出色,只能说做好。

木梅花看向阿雅,眼神询问可否。

阿雅对这两道配方都很熟悉,练习过很多次。

“你们决定就好,我们说好的。”

而且,有难度的对比才有最多的收获。

木梅花:“那就这两道。”

他们刚把配方确定下来,就有人来敲门。

打开门,外面站了不少同学,还有老师。

老师笑道:“听说有树精灵来跟你们做切磋,不能浪费难得的机会,所以给你们安排了擂台厨房,可以吗?”

阿雅他们之前在路上交流的时候有人拍照传了交流平台,被老师注意到,比赛培训班的老师快速将还没走远的选手全部叫回来,半个小时安排了一间大厨房。

阿雅有些激动,正式的切磋?

要是有美食家、老师点评一下就更好了。

偏听不全,广论博之。

她笑问:“有评比?”

老师:“我们学校不错的老师可以来评比,还有一些美食家,你们需要的话半个小时能到现场。”

来前已经安排其他老师抓紧时间联系,希望很快赶到。

有海国有名的美食家,也有其他国家来游历的美食家。

阿雅看向两位学长,他们很乐意。

赛前做这种评比训练收获多,还能提前感受比赛压力,比赛时更从容。

阿雅:“那就有劳老师了。”

双方再次转战地方,来到大厨房。

身后不少学生迅速坐到观看台上,评比老师还没有到。

正好,需要一点时间准备材料。

那位负责老师找来几个学生对阿雅说:“这是我们这边技术不错的学生,你看选哪两个做助手?”

阿雅毕竟是来旅游的,没有带熟悉的助手。

阿雅摆手道:“我不需要助手,谢谢。”

禅春:“你不需要助手?”

从来没听过配方师制作配方不需要助理的,那能完成配方制作吗?

阿雅在树精灵之东国的情况其他国家的选手还不知道,传的不是很火。所以这里的老师非常惊讶,第一次见。

阿雅自信的说:“我能完成,如果不能完成再找各位同学帮忙。”

老师见阿雅很自信,便笑道:“好,有需要我们随时准备好。”

阿雅一个人参加切磋小小惊讶了一下众人,大家有些期待她到底如何一个人完场配方。

比试现场很快准备好,三人迅速投入。

阿雅一个人制作,木梅花、禅春和新加入的一位溪南同学一起。

先制作阿雅提供的配方:香草沙拉、绿浪浮白。

香草沙拉阿雅使用的是树精灵那边喜欢的材料:绿薄荷、酸酸草、甜菜、麦芽、玫瑰油、蜂蜜、脂玉小李。

木梅花那边使用的材料是:绿薄荷、甜菜、香叶、酒菊花、青草、椰子、小指瓜。

材料差异有点大,但是香草沙拉这道配方最大的特色便是味道很包容,只要味道是沙拉清新、脆爽、美味、将食材最原本的味道激发出来就好。

阿雅先将操作台打扫干净,清十分钟味道。

这十分钟去材料去选择材料。

再次接触准备好的材料,质感对比真的好鲜明。

这里的材料经过不同时间的路途和工序处理,有不同程度的熟成,味道差异不小。

接触过刚从野外现摘的材料,才知道人工种植的食材在地里就有熟成。还有任性上的差异,机械、人工对植物培育操作的过程中,会对植物产生不同程度的影响。

比如工棚中靠近人、机械行走的一侧植物产出的食材味道上根据需求有差异,中间、靠近内侧不经常接触的植物产出的食材更接近自然产出状态。

她挑选了一把最新鲜的薄荷和甜菜,酸酸草则选择熟成度高一些的。熟成度高的酸酸草香味带一丝丝甜香、酱香,能掩盖草叶自带的一丝丝腥味。

麦芽选择鹅黄的,足够嫩,味道鲜甜度高。

选好材料之后开始制作,将薄荷、麦芽、甜菜浸泡在水中醒神,让枝叶支棱起来,吃的时候会更爽脆。

酸酸草则放入氧化机中氧化,让颜色变浅,激发更浓郁的香醇味道。

然后处理玫瑰油、蜂蜜、脂玉小李。

脂玉小李融化,打发成硬沫,加入蜂蜜再次打发,这时脂玉小李会变得绵密、粘稠,口感丝滑,入口即化。

加入一点点玫瑰精油,增加香味的丰富度,盖住脂玉小李的一点点腥。这个腥黑精灵能接受,甚至很喜欢。

但是树精灵不喜欢,所以使用脂玉小李制作配方会努力压制这种味道。

既然要提现树精灵的特色,这点务必做好。

将打发得到的材料放入低温箱保存,开始处理酸酸草。

一部分切的细如发丝放到一边备用,一部分榨汁,跟蜂蜜、玫瑰精油混合制成酸酸甜甜的酱汁。

酱汁中加入一些水,让质感流动、清冽。

最后处理薄荷、甜菜、麦芽,薄荷用刀切碎。甜菜和麦芽不能用铁刀切,要用木刀。

下手要快,尽可能减少损伤,保证食材的脆爽。

切好后放入玻璃盆中,加入之前准备好的酱汁、脂玉小李,捏住盆把手空翻搅拌。

随后拿出来开始摆盘。

沙拉摆盘很简单,用酱汁在盘子上刷几根脆草枝条,用脂玉小李慕斯点缀几朵白色花花。

用筷子把沙拉夹出来,摆上好看的宝塔造型。

配方制作好。

木梅花他们那边也准备好。

评委们早已抵达现场,机器人将配方端上去后大家先评价摆盘。

粗看差不多,细看差距有点大。

阿雅的摆盘更细节,将各种材料仔细按照比例堆叠起来,大小上自下而上自然和谐。

最大的亮点是酱汁分布,太均匀了!

对比之下,木梅花他们那边有点凌乱。

不是艺术感的凌乱,而是简单堆叠的凌乱,宝塔型不够出彩。

酱汁分布也显劣势。

木梅花他们看到阿雅的配方摆盘很吃惊,细节把控太好了吧?

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