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na0228 销售堪忧?

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思青苑。

朱婷通过手机登陆收银结账系统,查看着今天的收银账单,从而分析思青苑的销售情况。

这是花一半交给朱婷的任务,花一半希望获得详细的销售情况,然后做出判断,再考虑第二天的产量。

朱婷快速查看着销售情况,她主动走向烘焙房。

“花师傅,还在忙吗?”朱婷打招呼道。

花一半看向朱婷,反问道,“有事吗?”

“嗯,今天的蛋糕全部卖完了,我来汇报一下销售情况。”朱婷说明着情况。

花一半点头道,“稍等一下。”

“好的。”朱婷回应之后,便转身离开。

“阿睿,小强,你们先处理着,我去看看销售情况。”花一半说明道。

杨睿调侃的回应,“大师兄,朱领班很漂亮,你要稳住啊!”

花一半哼哼道,“阿睿,你小子少绕!我给你说,不要『乱』搞同事关系,免得老板不高兴。”

‘绕’是盛庆方言,‘少绕’就是‘少忽悠’‘少开玩笑’的意思。

杨睿点头道,“知道啦,知道啦,开个玩笑嘛!”

花一半再瞪了一眼杨睿,才转身走出烘焙房。

当花一半离开之后,王小强突然开口道,“二师兄,你对朱领班有意思?”

杨睿学着花一半的语气,“小强,不要『乱』搞同事关系!”

思青苑的堂食区域,朱婷正在等待花一半,当花一半走过来后,朱婷主动介绍起来。

“花师傅,我们今天的销售状况不太好。”朱婷先确定了大方向,随后详细的汇报着每一个时间段的销售细节。

第一波销售热『潮』依旧是刚刚开门营业的那一段时间,从九点钟开门营业至十点钟,大约销售了总量的40%,相当于未增加产量之前的80%总货量。

十点钟至十一点钟,又销售了总量的大约15%,如果未增加产量之前,那意味着思青苑的糕点已经售罄,除了高端定制蛋糕之外,思青苑已经没有普通糕点销售。

十一点至十二点的时间段,仅仅只销售了总量的10%,稍微少了一点,但也可以理解。

因为这一个时间段,在往常的时候,思青苑基本已经处于售罄状态,思青苑的熟客不会上门,他们选择『性』的忽略了思青苑。

十二点至十三点期间,销售状况好了一点,上升至总量的15%。

按照朱婷的分析,这一个时间段的销量上升原因,应该是顾客之间互相传播消息,从而让一部分思青苑的顾客集中上门。

十三点至十四点这一段时间,销量下降至总量的12%;十四点至十五点的销量进一步下降,仅仅只有8%。

虽然最后一个时间段,最后一单的结账时间是14点52分,不是一个完整的销售整点,但也充分的说明销售量下滑的事实。

“综合每一个时间段的销量,我们可以看出来,下午的三个时间段,销售数量持续下降,我担心明天的销售情况会更严峻。”朱婷说出了自己的担忧。

花一半考虑了一番,才回应道,“这一个销售情况,我等一会汇报给老板。另外,我们明天的产量,依旧维持在今天的水平,也就是相当于之前加倍的情况,我要看看明天的销售情况。”

“好的。”朱婷回应。

花一半没有和朱婷寒暄太多,他听完了朱婷的工作汇报之后,便重新回到烘焙房,他联系着顾楷文,随后将思青苑的销售情况大概的汇报了一遍,顺便说出了自己的想法。

“老板,明天依旧维持加倍的产量,你觉得如何?”花一半询问着顾楷文的意见。

顾楷文考虑了一番,才予以肯定,“没问题。再看看明天的销售情况吧!”

其实,顾楷文也发现思青苑的销售情况有些堪忧,但他需要更多的销售数据参考。

翌日。

思青苑依旧维持着两倍的产量,早上九点钟开门营业的时候,依旧如同以往一样的热销,朱婷关注着对应时间段的销售数据。

从九点钟到十点钟的时间段,依旧销售了总量的42%,一个非常不错的数据。

但十点钟至十一点钟的时间段,销量下降至总量的4%!

即便按照曾经产量没有翻倍的情况,那也仅仅只有8%,甚至不如曾经没有增加产量的时候。毕竟,在没有增加产量时,小静斋在大多数时候,十一点钟之前已经售罄。

十一点至十二点这一个时间段,销量上升了一些,从总量的4%来到了9%;但十二点至十三点的销售数据再一次下降,跌到了总量的7%。

十三点至十四点依旧是总量的7%;十四点至十五点上升了1个百分点;十五点至十六点又下降到了7%;十六点至十七点上升了2个百分点。

最后一个时间段又不是完整的一个小时,从十七点至十七点三十五分,三十五分钟的时间销售了最后7%的产量。

顾楷文亲自抵达思青苑,他聆听着朱婷的汇报,当朱婷汇报结束,顾楷文的眉头皱了起来,今天与昨天的销售数据对比分析,思青苑的销售压力进一步增大!

没错!

思青苑的销售压力在增加!

昨天的时候,思青苑在下午三点钟,也就是十五点就售罄了全部产品。

然而今天的销售时间段延长至了下午五点三十五分,几乎接近思青苑的下班时间。

虽然思青苑依旧卖完了产品,但销售时间的延长,说明一个问题,顾客的购买力在持续下降。

原本思青苑的产量不足的时候,这一个问题尚未爆发出来,但现在思青苑的产量上去之后,这一个问题终于爆发出来。

事实上,道理很简单的,类似秦若云一样,天天上门光临思青苑的顾客是极少数。

思青苑的绝大多数顾客,每一周的消费能力只有一次或者是两次,当思青苑的产量不足时,顾客们错峰消费,当a顾客今天购买了,明天不购买的时候,b顾客就今天不购买,明天再购买。

现在思青苑的产量提升了,a顾客今天购买了,b顾客今天也购买,那明天就需要c顾客与d顾客购买,才能填平思青苑的销售量。

正是这样的情况,导致了思青苑的销售情况堪忧!

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