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一个南方小土豆

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第60章 猪大肠的各种吃法、香肠

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回军营路上

马车跑起来可真颠得慌,林夕语她无比怀念现代的水泥路柏油马路。

林夕语在系统商城查了一下:

首先我们要找到水泥的三个最主要原料:石灰石、黏土和铁矿。

然后将石灰石和黏土一起磨成生料。

接下来把生料煅烧至部分或全部熔融,称为熟料。

最后把熟料和铁粉或铁矿渣同磨就得到水泥了。

嗯..看着挺简单的,可就那么几句话忽悠谁呢?比例没说、怎么锻造、怎么出成品没有说,就跟现代做蛋糕,东西材料都给你,但不给你精准比例,不说流程,让你瞎折腾能折腾成成品?

算了, 算了..这玩意以后再说吧!

军营里

去厨房晃悠一下,发现很多鸡头爪,鸭头内脏类的都是直接煮熟,一股股原始的肉腥味。

尤其,是那个煮大肠一股浓烈的屎味。这玩意这么弄估计只有狗子喜欢吧!

“军厨大哥,你这些就一锅煮么?”这跟煮煮食似的,看上去没食欲,闻上去更是腥气冲鼻,这要是让人吃得多难受啊。

火头军看有人叫他:“小哥,你来干啥的,唉!我也没办法,大家都避之,这玩意弃之可惜,吃着难受!”

“这玩意我会弄,来来来..”

在系统商城买了卤料包。

下面我就把川式五香卤水配方分享给大家,望大家喜欢!

【第一步骤】香料配比:

1.香料:八角40克、肉豆蔻15克、香叶15克、小茴12克、木香12克、砂仁12克、肉桂12克、山奈8克、丁香5克、白芷6克、甘草5克、干辣椒4克、白豆蔻4克、干花椒3克,以上全部香料倒入容器里倒入清水让香料完全浸泡之中。大约浸泡30分钟左右即可,捞出沥干水分制成香料包备用。

2.蔬菜料:姜片50克、洋葱块50克大葱50克、蒜瓣20克。

3.这些配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。

【第二步骤】熬制川式五香卤水:

1.净锅上火倒入混合油烧制五成热,在放入蔬菜料炒制出香,捞出晾凉倒入纱布袋中制成蔬菜包。

2.卤锅上火倒入10千克高汤,炒制蔬菜料的油脂也全部倒入。

3.放入香料包和蔬菜料熬制出香。

4.然后倒入绍兴黄酒50克、味精10克、糖色适量、精盐适量搅拌均匀,检查咸淡、色泽、辣味、香味直到自己满意即可。

5.此卤水卤制的成品,皮为金黄色,瘦肉呈棕色,咸淡适宜,五香味浓郁,皮糯肉烂(皮脆肉香),肥而不腻。

【第三步骤】卤制成品:

此川式五香卤水,可卤制猪头肉、猪蹄、猪杂碎、牛肉、鱼、海鲜、蔬菜、豆腐制品等等。

“这卤水可以重复使用,你每天烧开后静置不动它即可”

中午吃饭

浓郁的香味引来无数人议论:

“什么味道那么想”

“今天刘大嘴做什么了。”

“这香味直冲天灵盖啊”

卤味一出,打菜的地方都挤满了。

火头军刘大嘴:“排队,排队”。

“大嘴,今天这什么菜,好香啊”

火头军刘大嘴叫道:“这是卤味”

排队的人一人打了一勺,里面有就是一些内脏类,还有卤蛋,西红柿闷油炸甜辣鸡爪。

众人都吃得喷香。

褚文杰和百里云也正研究着里面的食材。

猪大肠、心、肝、脾、肺、肾、鸡蛋。

褚文杰只吃鸡蛋,还别说这蛋可真好吃。

林夕语看他只吃鸡蛋于是问:“咋不吃其它的?”

“这内脏,这猪大肠,装屎的,咋吃?”

“用嘴吃,你要是能用鼻孔吃我也不反对”

百里云:“噗!小神医真爱开玩笑,他不喜欢就不勉强”。

“人生在世难得胡涂,别太较真。知道什么是望月砂吗?那是兔子屎。夜明砂那是蝙蝠屎,五灵脂:为复齿鼯鼠(又称橙足鼯鼠或飞鼠)的干燥粪便。鸡矢白:是家鸡的粪便上的白色部分。蚕砂:家蚕的干燥粪便。左盘龙:鸽子的粪便。人中黄:是人的粪便。龙涎香:鲸鱼粪便。猪苓:猪的粪便。”

“所以,只要没毒就别太较真”

褚文杰看林夕语走远:“哎呦喂,中药连屎都不放过。算了!不能想不能想”。

“就算这猪大肠做的再好吃我也不吃”

百里云看着碗里的猪大肠,吃也不是,不吃也不是。

士兵可不管那么多,尤其是农民兵,饿狠了没东西吃土都吃,哪里有那么矫情,嫌这嫌那的。这虽然是猪大肠但好歹是肉,何况还那么香。

林夕语想着不喜欢是吧!走着瞧!

至此,每天都有猪大餐。

爆炒肥肠,红烧肥肠

干煸肥肠,炸肥肠

火爆猪大肠,酸菜炒大肠

蒜香猪大肠,九转大肠

脆皮大肠,猪大肠煲

闷猪大肠,辣椒猪大肠

褚文杰实在受不了了,说他一定不会吃内脏。

猪大肠过后又开始猪小肠。

林夕语懒的整那么多花样了,直接做香肠来吃。

烤着吃、煎着吃、炸着吃、煮着吃。

还别说,那个香的咧。

褚文杰对于香肠烤着吃真是大爱,那个香的咧。

然后,林夕语不做了。

现在,去到哪里士兵都在议论。

“小神医干嘛不做香肠了,我觉得一天不吃想得慌”

“就是,那香肠咬在嘴里油汪汪的,咸香脆嫩,诶!不能说了,再说流口水了”。

“让将军去说,让小神医做香肠吃”

“让将军说没用,将军不吃内脏”

“对哦”

“那让谁去”

“不知道”

褚文杰内心泪流满面:他喜欢他喜欢吃香肠。

有次,他去后厨想那香肠烤来吃,被林夕语撞见,于是:“别费那劲整这些内脏了,反正又不好吃。”

林夕语:“好吧,以后不做了,本来还有脆皮香肠、香辣香肠、甜咸香肠、麻辣香肠”。看着他藏在身后的香肠。

林夕语每说一句他就咽一下口水。这香肠还那么多品种,他好想尝尝看。

“我不吃而已,怎么代表大家不吃呢,你还是可以做的嘛”。

林夕语:“不行,有福同享 有难同当的嘛,怎么能让你为难”。

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