厨神:从烧尾宴开始

失落天

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第2章 大东家

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随后他又靠过来压低声音道:“过几天太常寺的严少卿包了我们这,要给自己庆寿,听说到时候请了教坊的艺伎来表演,还有西域的胡姬来献舞哦。到时候大哥偷偷给你放个假,你就溜出去看看。”

李言念听后露出笑容,早就听说唐朝西域舞姬风姿绰约,原身也听说过不少这乐舞趣事,有机会看肯定不能错过。顿时有点双眼放光的感觉:“真的啊?能看到西域舞姬?”

“当然,大东家亲口跟我交待过的”苏尚荣信誓旦旦的说。然后又正色道:“这给你偷偷放假也是让你去学习的啊,看完之后得拿出成果来才行,可不能想歪啦。”

李言念露出一个心照不宣的笑容:“我懂我懂,那就多谢荣大哥了。”

“自家兄弟不用客气。到时候你躲着点你二哥,别被他看到又一顿数落。”

“晓得晓得。”

韦怀的三个徒弟中,老大苏尚荣待人和善,在后厨很有威望,素来都听他的。

老二赵望月名字文雅,脾气火爆,后厨都挨过他的骂,是最不好相处的。

老三汪涤池,家中颇有家产,但热爱厨艺,出手大方,酒楼的伙计都得过他不少赏钱,是后厨最受欢迎之人。

这汪涤池也是跟李言念关系最好的,经常带他出去见世面,厨艺方面也得了他不少指点。

酒楼中没得休沐,但是东家人还是很好的,如果真有事跟掌柜告个假就行,酒楼这么多人少几个也忙的过来。

李言念每天的工作除了面雕还有炙肉。

唐朝这个时期算是面点和烤肉的集大成时期,在特色的‘炒’还方兴未艾之前,做菜的方式也只有那几种。

早上新鲜宰杀的羊,送到厨房每一份都被精准分割好,分门别类,有点现代化流水线的意思。李言念取出早已切好的羊肉片,这是羊的肩胛肉,很适合烤着吃。

唐朝无物不堪吃的理念,造就了最为繁盛的食文化,而又与周边国家往来频繁,文化交流也是日新月异,西域带回来的香料,南诏热带之地的植物,都已经进入饮食之中。

在三牲之中,牛是重要的耕作劳力,无故不得杀。猪养殖的规模并不大,而且上层社会根本不屑于吃猪肉,那就只剩下了羊。

黄河地带的大牧场不仅养马,更是养羊的好地方,单是陇右道每年就向关内输送二十多万只羊,游牧民族个个都是畜牧的好手。

西域和北方诸国也多以羊肉为食,朝中招待以及番邦进贡也多以羊为主,所以上行下效,羊成了这个时代最无可撼动的肉食。

而对天朝吃货们来说,这,就是最好的时代。

用柳木签将肉片串好,放到明火上去炙烤,然后还要刷上葱姜桂皮制成的酱料,刷不同的酱料反复炙烤三次,才能把味道融入进肉中的每一处。

李言念双手拿着四串肉在烤,旁边小黄儿蹲着看着烤肉目不转睛,边流口水边说:“念哥儿,这烤肉好香啊,我们什么时候能再吃一次呢?”

“敞开吃肉得过年东家请客的时候,还早着呢。”李言念也在想着这烤肉的味道,这种在草原牧场放养长大的羊味道是没的说的,炙烤出的油脂滴落到火中,仿佛都能闻到肉中的那种奶香。

但是后厨对偷吃这种事是很严格的,你拿了多少食材就得做出多少菜来,不然轻则罚钱,重则挨鞭子。

然后靠近点轻声说:“过几日听说有官老爷包下酒楼请客,到时候你偷偷溜出来,混在那些下人中,吃一点没人会发现的。”

小黄儿听了两眼放光:“真的吗,念哥儿?”

“小声点。”李言念立马按住他:“不许说出去啊,到时候被别人知道了有你好受的。”

小黄儿立马捂住嘴点头。

“小黄儿你知道烧尾宴或者听过这个名字吗?”李言念再轻声问道。

“烧尾宴?不知道,完全没听过。”

‘也是,他一个底层的小孩子应该什么都不知道的,等以后有机会找别人问问吧。’

李言念也不管他,感觉肉已经烤好,便放到一旁的盘子里摆好,叫上跑腿的伙计:“羊炙好了,上菜咯。”

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这几日李言念都是在厨房中做面雕及烤肉,面雕讲究的就是要细致传神,他现在一些动物什么的已经随手捏来。

只是荣大哥说面人还欠缺一份神韵,不过到明天自己也能见识下真正神行皆备的面雕,因为东家说明天要在严少卿的寿宴上要露一手。

今天厨房的伙计干活都格外卖力,因为东家过来镇场子。

东家名叫韦怀,曾供职于御膳房,也是手艺了得的大厨,还得过先皇的赏赐呢。

只是后因恶了内侍官,被踢出内宫,但也因一手好厨艺得到光禄寺的青睐,在下属的珍羞署中任职,后一路摸爬滚打到光禄寺丞的职位,从六品上呢。

之后因家中父亲去世,又要照料母亲,上书解官,服丧期满后把母亲也接到长安,在这开了这家醉霄楼。

如今步入中年,但是身量高大,穿着一件黑色翻领胡服,头戴黑色幞头,留着长须,两鬓微斑,有点不怒自威的感觉。

李言念过去向他行礼:“东家来了。”

韦怀轻轻点头:“言念啊,听尚荣说你最近进步很大啊。”

“是荣大哥教的好。”

韦怀手抚胡须,笑道:“哈哈,你也算是有点天赋的人,想当年望月那小子学了三四年才入门呢,你能做到现在这样也已经算是很不错的。”

他环顾着周围忙碌的场景,大声说道:“明日太常寺严少卿寿宴,订在了我们楼办,这可是大好事,也是把我们醉霄楼名气打响的时候,大家伙都打起精神来,明日做的好了都赏银子赏肉啊。”

“谢谢东家。”

“东家大气。”

周围伙计听到赏钱赏肉,个个都兴奋起来。

别看这些伙计天天在后厨都是大鱼大肉为伴,可真能吃到肉的时候那是很少的。

赏钱人人都喜欢,但是有了钱可不一定舍得买肉,在酒楼都得过年他们才能吃上肉,东家赏肉可是能直接吃到肚里的。

看着周围忙碌起来的人,韦怀也禁不住笑意。这间醉霄楼他可是投入过很多心血的,以前他靠自己的手艺在这东市闯出偌大名声,只是之后他身体抱恙,渐渐退居幕后把酒楼交给几个徒弟来管。

可不知怎么生意就淡了下去,几个徒弟得他用心传承,手艺上是不差的,可能就是缺了一个打响名气的机会。

那就趁明天再次将醉霄楼的名气打出去,徒弟们对于酒楼的经营不善还是有点自责的,自己虽然不怎么管酒楼的事,但毕竟也是自己半生心血,还是期待看着它的名号响遍长安城的时候。

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