盛夏在院子里架好摄像头，取景框正好能把一整个窑炉都框进去，一切都oK了就按下直播按钮。
窑炉散发的热气让画面稍微有一点扭曲，隐约还能听见炭火噼里啪啦的声音。
【诶？炉子已经好了？】
【看到直播间标题我就忍不住了，《烤鸭》，好直白，好馋人！】
【是我眼花了吗，怎么感觉画面在晃？】
【应该是正在烤？温度太高？】
盛夏伸手在镜头前挥了挥。
“欢迎大家，今天的主题是烤鸭，主播取鸭子去了，一会儿就回。”
“对，炉子已经好了，从昨天开始烘干，现在已经可以用了。”
“画面在晃？”她把镜头往后挪了半米，“这样呢，好点没？”
【好多了好多了】
【炉子刚好就开烤，这么有执行力做什么都会成功的！】
【今天才知道吗？我早就发现小姜行动力惊人了，简直是超人！】
【等于说我们能吃到第一炉烤鸭？】
【梦里啥都有，中奖了吗你就吃？】
【区区不才，在下正是中奖者之一！咩哈哈哈哈哈哈哈！】
【！！！！！！我红眼病犯啦！！！！！】
【小姜呢，不是娶鸭去了？】
【注意一下错别字哈，这可不兴娶！】
【来了来了！！主播来了！】
【好家伙，女壮士啊这是，一个人拎五只鸭回来！】
姜西提着五只腌制好的鸭回来，每只都差不多五斤多，这个重量最适合做烤鸭。
盛夏看着生鸭都忍不住分泌唾液：“好香！”
姜西一下就笑了：“还没烤就好香？”
盛夏一脸“那必须”的表情：“腌了10个小时当然香啦！”
姜西拎了一只到镜头前，还展示了一下内腔。
“我昨晚提前用五香盐把鸭子腌上了，肚子里还塞了葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝，去腥增香。”
【我去，要腌这么长时间吗？我以为直接烤就行了……】
【要是这么简单的话，北京烤鸭也不会享誉世界了。】
【我听说还要给鸭按摩，是真的吗？】
“对，先用五香盐在内壁抹一遍，外皮撒一层薄盐，轻轻揉一遍就行，盐粒吸附水分形成保护膜，后续烫皮时更易出脆度。”
【烫皮是什么？好专业的样子(@_@)】
【我知道，好像是用糖水往鸭身上淋，说是可以定型上色？】
“对，烤鸭外面那层枣红色玻璃脆皮靠的就是糖水。”
姜西准备了一锅热水，一手拎鸭子，一手舀水往上浇。
“要注意控制水温，保持在80度，温度太高容易把皮烫破。”
盛夏适时把镜头推进，在热水淋上去的一瞬间，鸭皮肉眼可见变得紧绷绷的，看起来特别饱满。
“鸭皮收缩能形成脆皮保护层，待会儿挂浆也更容易上色。”
【这么详细是想教会我吗？】
【眼睛：学会了\/\/手：学废了】
【原来烤鸭这么麻烦，那我还是下馆子吧，这辈子是学不会了……】
【有没有简单点的办法？】
【想要正宗就得这样，如果只是裹甜面酱卷饼吃，不追求口感味道，那稍微糊弄点也无所谓～】
【主播真是第一次做烤鸭吗，这也太专业了吧？】
“专业吗？还好吧，我请教过专业人士。”姜西笑道。
【我有预感，这个专业人士非同一般的专业。】
【之前小姜不是找缦云庄的厨师学过手艺，我记得哪期视频里有？】
【林怀让，前国宴大厨，现缦云庄行政总厨，中国烹饪大师，中餐烹调高级技师，中餐职业技能竞赛评委，传统粤菜非遗传承人……】
【这么牛b？？？？】
【不是北京烤鸭吗，怎么请教粤菜大厨？】
姜西微微一笑：“我确实问了林大厨，他帮我介绍了一位烤鸭专家。”
【国宴大厨介绍的肯定不是一般人】
【盲猜是京城哪家名店的烤鸭大师，全聚德、便宜坊、四季民福这些……】
已经有人猜出来了，但姜西只当看不见，淡定自若道：
“大家应该听过一句话，‘闯了祸别把师傅说出来’，万一我没成功，说出来怕坠了大师的名声，所以……你们懂的～”
【笑死个人，大圣附体是吧？！】
【传说中的师傅有在看吗，主播学得如何？】
【目前看来一切正常，但是做饭这种事，步骤都对结果不对的不要太多，我持谨慎乐观的态度】
【我相信女神，区区烤鸭，不在话下！】
虽然是第一次动手，但姜西一点也不紧张，她对自己的手艺有种迷之自信。
烤鸭虽然复杂一些，关键之处无非是味道和火候，味道有专业配方不用担心，只需要控制好烤炉温度，不会难吃到哪去。
烫好的鸭子挂着风干，接下来就是熬糖浆。
姜西往锅里加了麦芽糖、白醋、料酒，小火慢熬，直到糖浆变成琥珀色，稠度要刚刚好能挂勺。
她一边往鸭子身上浇糖浆一边说：“糖浆遇热焦化会形成脆皮，上浆之后需要二次风干，彻底干燥，烤好后才能脆到掉渣……”
【师傅，别念了，再念我手机就被口水淹了】
【现在这个颜色已经很诱人了，不敢想出炉会有多好吃！】
【师傅应该很欣慰吧，看起来太像那么回事了！】
【不错！】——林怀让
【啊啊啊啊，抓住一只林大厨，您是来验收作业的吗？】
【是真人吗？真是林大厨？】
林怀让的出现让弹幕小小兴奋了一回，他不止在姜西的vlog里出镜，这些年还参与了不少美食节目，在厨师界算得上鼎鼎大名。
【烤鸭我不擅长，不过从专业厨师的角度来看，小姜目前做的完全没问题，至少能打8.5分。】——林怀让
【我看过林大厨节目，那叫一个铁面无情，小姜一个业余人士能得这么高分很不错了！】
【不愧是国宴大厨，高标准严要求，小姜这样都只有8.5分的话，我估计只有6分，甚至不及格……】
【那我这种炸厨房专业户怎么说，大厨看了我做的一坨焦炭估计会短命吧……】
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