惊蛰刚过，中原大地的寒意还未完全褪去，明远楼后厨的窗台上已摆开了一筐筐带着晨露的新鲜食材——紫红透亮的香椿芽裹着细绒，翠绿的荠菜根须还沾着湿润的泥土，浅绿的榆钱像一串串微型铜钱，在晨光里透着鲜活的气息。
李明远站在食材架前，指尖拂过香椿那独特的辛香，转头看向身旁的行政总厨王建业：“王师傅，这第一波春菜来得正好，咱们的‘豫味春宴’，就该用这份最嫩的春意打底。”
行政总厨王建业手里正捏着一片荠菜叶子，凑到鼻尖轻嗅，眼角带着笑意：“李总说得是，咱中原人吃春，讲究的就是‘尝鲜要赶早’。这香椿得是头茬的，杆儿细叶嫩，咬一口满是春阳的味儿；荠菜要挑那种贴地长的，叶子上带白霜的，炒出来才鲜得能鲜掉眉毛。”一旁的文化顾问陈静雅闻言，手里的笔在笔记本上不停记录，抬头补充道：“《齐民要术》里
就提过‘春食荠菜，夏食马齿苋’，中原春日饮食历来重‘鲜’重‘野’，咱们的春宴不仅要好吃，更要把这份老祖宗传下来的‘春食文化’做透。”
3人一拍即合，当天便拉着后厨团队开了“豫味春宴”筹备会。
会议桌上，新鲜的香椿、荠菜、榆钱被摆成小堆，王建业拿起一把香椿，掰下嫩芽：“香椿最经典的做法就是拌豆腐，但咱不能只做传统款。普通的香椿拌豆腐是凉拌，咱可以试试用老豆腐，先蒸十分钟逼出豆香，再拌上焯水后的香椿，淋点香油和生抽，最后撒一把炸得金黄的花生碎，口感更丰富。”
说着，他又指向荠菜：“荠菜炒蛋是家常菜，但春宴上得做得精致些，鸡蛋要选土鸡蛋，炒得蓬松如云朵，荠菜切得碎碎的，裹在鸡蛋里，一口下去全是春天的清甜味。对了，还能做荠菜春卷，春卷皮要薄得能透光，里面包上荠菜、粉丝和少许肉末，炸到金黄酥脆，咬开能爆汁。”
李明远听得频频点头，突然想起小时候在老家吃的榆钱窝窝：“王师傅，榆钱可不能少。我小时候，我妈总用榆钱和玉米面蒸窝窝，蘸着蒜汁吃，香得很。咱春宴上也得有这道，不过可以改良一下，加少量白面和白糖，让窝窝更松软，再配一碗小米粥，就是咱中原人最地道的春日早餐。”
陈静雅接过话茬：“除了这些，还得有几道融合菜，既有传统味，又有新意。比如香椿炒土鸡蛋，香椿的辛香和土鸡蛋的醇厚搭在一起，比凉拌更有烟火气；还有荠菜烩豆腐羹，把荠菜切碎，和嫩豆腐、香菇一起烩，勾薄芡，撒上葱花，鲜得能当汤喝，适合老人小孩。”
筹备会一结束，后厨就忙开了。
第二天凌晨五点，采购团队就带着筐子去了郑州周边的农村，那里有专门为明远楼种植春菜的农户。
“香椿要选刚摘下来的，不能放久了，放久了叶子会蔫，香味也会散。”
采购主管老张蹲在菜地里，手把手教农户挑选香椿，“荠菜要挑没有开花的，开花的荠菜就老了，口感不好。”农户笑着递过一筐刚采的荠菜：“张主管放心，咱这荠菜都是凌晨刚挖的，还带着露水呢，保证新鲜。”
上午十点，新鲜的春菜准时送回明远楼后厨。
王建业亲自守在水槽边，监督春菜的处理：“香椿一定要焯水，开水里焯十秒就行，既能去除草酸，又能保持颜色鲜亮；荠菜要多洗几遍，根部的泥土得冲干净，不然吃着牙碜。”
后厨的师傅们分工明确，有的摘香椿芽，有的洗荠菜，有的揉榆钱面团，整个后厨都飘着春菜的清香。
试菜那天，李明远和陈静雅坐在餐桌前，看着一道道春菜端上桌，眼睛都亮了。
第一道是香椿拌豆腐，雪白的豆腐块上铺着紫红的香椿，撒着金黄的花生碎，夹起一块放入口中，豆腐的软嫩、香椿的辛香、花生的酥脆，在嘴里层层递进，鲜得让人忍不住点头。
第二道是荠菜炒蛋，金黄的鸡蛋裹着翠绿的荠菜，入口松软，荠菜的清香完全融入鸡蛋里，没有一点腥味。
第三道是荠菜春卷，外皮金黄酥脆，咬开后，荠菜的清香和粉丝的爽滑扑面而来，蘸点醋吃，解腻又开胃。
“这道香椿炒土鸡蛋绝了！”
李明远夹起一筷子香椿炒鸡蛋，眼睛眯了起来，“香椿的香味一点没丢，土鸡蛋的蛋黄特别香，比普通鸡蛋好吃太多。”
陈静雅舀了一勺荠菜烩豆腐羹，温热的羹汤滑入喉咙，荠菜的鲜、豆腐的嫩、香菇的香，混在一起，鲜得让人想把碗底都舔干净：“这道羹太适合春宴了，清淡又营养，还符合‘鲜、嫩、爽’的口感要求。”
王建业站在一旁，看着两人吃得开心，脸上露出笑容：“李总，陈顾问，还有道榆钱窝窝没上呢。”
不一会儿，冒着热气的榆钱窝窝端了上来，金黄色的窝窝上点缀着浅绿色的榆钱，散发着淡淡的麦香和榆钱香。
李明远拿起一个，咬了一口，松软香甜，带着榆钱特有的清润，蘸着蒜汁吃，瞬间回到了小时候：“就是这个味！咱中原人的春天，就该是这个味！”
除了这些菜品，陈静雅还特意为春宴设计了摆盘和菜单。
餐盘选用浅青色的瓷盘，盘边画着淡淡的香椿叶和荠菜花，和菜品相得益彰；菜单封面用宣纸印刷，上面写着“豫味春宴”四个毛笔字，旁边画着一枝香椿和一束荠菜，透着浓浓的春日气息。
“每道菜的介绍里，我都加了一句春食文化的小知识，比如香椿拌豆腐下面写着‘香椿，春日第一鲜，古人称其为“树上蔬菜”’，让食客吃的时候，还能了解咱中原的春食文化。”陈静雅指着菜单，笑着说。
春宴正式推出那天，明远楼郑州三店的门口都摆上了新鲜的香椿和荠菜，不少路过的食客被吸引进来。
“听说你们家出了春宴？我要一份香椿拌豆腐和荠菜炒蛋。”一位阿姨走进店，看着菜单说道。
服务员笑着回应：“阿姨，我们的春宴还有香椿炒土鸡蛋和荠菜烩豆腐羹，都是新出的，您要不要试试？”阿姨点点头：“行，都来一份，正好尝尝春天的味道。”
午餐时间，店里坐满了食客，每桌几乎都点了春宴的菜品。
“这香椿拌豆腐真新鲜，香椿味真浓。”“荠菜春卷太好吃了，酥脆可口，我家孩子吃了两个。”
“榆钱窝窝是我小时候吃的味道，没想到在这儿还能吃到。”食客们的称赞声此起彼伏，有的食客还拿出手机拍照，发朋友圈：“明远楼的豫味春宴，把春天吃进嘴里了！”
李明远看着店里热闹的景象，走到王建业身边：“王师傅，你看，这就是咱想要的效果，让食客在餐桌上感受春天的气息，还原中原春日饮食特色。”
王建业笑着点头：“是啊，这春菜就是有魔力，不管是老人还是年轻人，都爱吃。以后每年春天，咱都要做豫味春宴，让更多人尝尝咱中原的春味。”
陈静雅站在窗边，看着窗外的春光，手里拿着菜单，轻声说：“春宴不仅是一顿饭，更是一种文化的传承。咱用香椿、荠菜这些普通的春菜，做出咱中原人的味道，让食客吃的不仅是鲜、嫩、爽，更是咱中原人对春天的热爱，对生活的热爱。”
夕阳西下，明远楼的后厨还在忙碌着，准备晚餐的春宴菜品。
香椿的辛香、荠菜的清香、榆钱的甜香，混在一起，飘出店门，飘向街头，仿佛把整个春天都装进了明远楼，装进了食客的餐桌上。
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