一月的郑州，暖阳透过明远楼总部的落地窗，洒在会议室的战略规划图上。
这幅巨大的世界地图上，红色图钉标注着未来3年的海外开店计划——东南亚的新加坡、马来西亚，北美洲的加拿大，欧洲的意大利、西班牙……共10个国家、15个城市，每一个图钉都代表着明远楼豫菜出海的新坐标。
李明远手持激光笔，指向地图上的标记，语气坚定：“从纽约到伦敦，从巴黎到新加坡，我们要用3年时间，让豫菜走进十个国家，让世界尝到中原的味道。”
这场“三年十国开店”全球布局战略的制定，源于海外门店的亮眼成绩。
自纽约体验店斩获米其林一星、欧洲仓库投入运营后，明远楼海外门店的营收以每月20%的速度增长，北美、欧洲的顾客对豫菜的接受度远超预期，不少海外华人及外国食客纷纷留言，希望明远楼能在更多城市开店。
“海外市场的潜力远超我们想象，豫菜不仅能被华人认可，更能打动国际食客。”
李明远在战略规划会上说，“现在是豫菜出海的最佳时机，我们必须抓住机遇，加快全球布局。”
团队经过半年的市场调研和数据分析，最终确定了“3年十国开店”的核心目标：未来3年，在东南亚（新加坡、马来西亚、泰国）、北美洲（加拿大、墨西哥）、欧洲（意大利、西班牙、葡萄牙）、大洋洲（澳大利亚）、非洲（阿联酋）共10个国家，开设15家门店，其中体验店5家（定位高端，主打野生菌菇宴、宫廷豫菜），标准店10家（定位大众，主打家常菜和预制菜），形成“高端引领、大众覆盖”的海外门店矩阵。
在区域选择上，团队遵循“先易后难、循序渐进”的原则：
东南亚市场：新加坡、马来西亚华人占比高，饮食文化与中原相近，对豫菜的接受度高，优先开设2家标准店，主打烩面、胡辣汤等家常菜；
北美市场：在加拿大温哥华、多伦多开设2家体验店，依托纽约店的成功经验，主打松茸扒广肚、牡丹燕菜等高端菜品，吸引商务客群；
欧洲市场：在意大利罗马、西班牙马德里开设3家标准店，结合当地口味优化菜品（如减少胡辣汤辣度），融入地中海食材；
其他市场：澳大利亚悉尼、阿联酋迪拜各开设1家体验店，瞄准旅游和高端餐饮市场，展示豫菜的文化魅力。
为保障开店目标落地，团队制定了“3大配套支撑体系”：
供应链支撑：在东南亚（泰国曼谷）、北美（加拿大温哥华）各建1个海外食材仓库，与欧洲汉堡仓库形成“三足鼎立”的全球供应链网络，覆盖10国门店。仓库主要存储河南特色食材（山药、花生、调味料），本地采购常规食材，通过“国内批量海运+本地应急采购”的模式，确保食材新鲜、成本可控，预计能将海外门店的食材物流成本再降低25%。
菜品研发支撑：成立“海外菜品研发中心”，针对不同国家的口味偏好，对豫菜进行本土化改良。比如针对东南亚市场，推出“椰香烩面”“咖喱胡辣汤”；针对欧洲市场，推出“松露牡丹燕菜”“番茄烩广肚”；针对北美市场，推出“低脂版菌菇宴”，适配健康饮食趋势。同时，保留60%的经典豫菜（如鲤鱼焙面、十香菜核桃仁），确保豫菜本味不流失。
人才支撑：启动“海外人才培养计划”，每年选派50名优秀厨师、店长赴海外门店轮岗，学习跨文化运营经验；与河南餐饮职业技术学院合作，开设“国际豫菜班”，培养既懂豫菜技艺、又懂外语和跨文化沟通的复合型人才；在海外招聘本地员工，进行豫菜文化和服务培训，确保门店运营本土化。
在战略规划中，还明确了“年度阶段目标”：
第一年（2025年）：重点布局东南亚和北美，在新加坡、马来西亚、加拿大开设5家门店（2家体验店、3家标准店），建成曼谷食材仓库，完成首批海外人才培训；
第二年（2026年）：拓展欧洲和大洋洲，在意大利、西班牙、澳大利亚开设5家门店（1家体验店、4家标准店），建成温哥华食材仓库，海外菜品研发中心完成10道本土化菜品研发；
第三年（2027年）：进军非洲和南美，在阿联酋、墨西哥开设5家门店（2家体验店、3家标准店），实现10国15家门店全覆盖，全球供应链网络成熟运营，豫菜海外品牌知名度显着提升。
为确保战略落地，团队还制定了“风险防控预案”：针对海外开店的政策风险，成立“海外法务部”，提前对接当地政府，办理营业执照、食品经营许可等手续；针对食材供应风险，与国内供应商签订“长期供货协议”，约定最低供货量和价格波动范围；针对文化差异风险，在门店运营中融入当地文化元素（如东南亚门店春节挂灯笼、欧洲门店圣诞摆松枝），避免文化冲突。
李明远在战略规划会上强调：“‘3年十国开店’不是简单的数量扩张，而是质量与数量并重。每开一家店，都要做到‘3个达标’——菜品品质达标、服务体验达标、品牌形象达标。我们要让明远楼的每一家海外门店，都成为豫菜文化的传播者，成为中外文化交流的桥梁。”
王建业作为厨师代表，对海外菜品研发充满信心：“豫菜的包容性很强，既能做高端宴客菜，也能做家常便饭。只要我们在保留本味的基础上，适当融入当地口味，一定能打动海外食客。比如在新加坡，我们可以用椰浆代替部分高汤，做‘椰香版牡丹燕菜’，既新鲜又有特色。”
陈静雅则聚焦品牌文化输出：“每一家海外门店，都要设置‘豫菜文化角’，展示河南的非遗文化（如汴绣、钧瓷）和豫菜食材（如焦作山药、开封花生），让海外食客在吃豫菜的同时，了解豫菜背后的历史和文化。我们还要在海外举办‘豫菜文化节’，邀请当地美食博主、媒体探店，扩大豫菜的影响力。”
战略规划发布后，团队迅速行动起来。
海外拓展部已奔赴新加坡、马来西亚考察选址，初步确定了3个门店位置；供应链部与泰国当地物流商签订合作协议，启动曼谷仓库的建设筹备；研发部已开始东南亚本土化菜品的研发，“椰香烩面”“咖喱胡辣汤”的试吃反馈良好。
1月下旬，明远楼官方发布了“1年十国开店”战略规划，通过短视频、图文等形式，向全球消费者展示豫菜出海的愿景。
视频中，纽约门店的食客点赞牡丹燕菜，伦敦门店的厨师展示刀工技艺，巴黎门店的服务员用外语介绍豫菜文化，配文“从河南到世界，豫味无国界”。视频发布后，播放量突破1000万，海外华人留言：“终于能在国外吃到正宗豫菜了，期待明远楼早日来我的城市！”外国网友也好奇询问：“豫菜和川菜有什么不一样？什么时候来我们国家开店？”
看着网友的热情反馈，李明远心里满是期待：“3年后的今天，当我们再看这幅世界地图，红色的图钉将遍布十个国家。那时，豫菜将不再是小众菜系，而是能与川菜、粤菜并肩的国际菜系；明远楼，也将成为全球知名的豫菜品牌。”
战略规划图上的红色图钉，在余晖中熠熠生辉，仿佛预示着明远楼豫菜出海的光明未来。
这场“三年十国开店”的全球布局，不仅是明远楼的发展蓝图，更是豫菜走向世界的宏伟愿景。
随着一家家海外门店的开业，豫菜的鲜香将飘向全球，中原饮食文化的种子，将在世界各地生根发芽，绽放出璀璨的光芒。
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