“除了食材与菜肴，当时的烹饪技术也有不少亮点。”赵导继续讲解，“发酵技术方面，人们已经懂得用醋和酒酵来发面，不仅让面食的口感更加松软可口，也丰富了面食的种类；烤制技术则深受游牧民族的影响，烤肉、烤饼在民间广为流行，香气四溢。”
赵导补充道：“值得一提的是，南北朝时期炒菜之法尚未出现，这般焖、蒸、煮、烤的烹制方式，便是当时主流的肉食做法。”
“说到底，核心还是胡汉融合啊。”陶兄总结道，语气十分笃定。
一旁的吃瓜博主忍不住打趣：“不管讲什么话题，你都能绕到‘融合’上，真是你的万能答案。”
陶兄不以为意，笑着反驳：“本来就是如此嘛，北魏的饮食文化，可不就是在胡汉文化的碰撞与交融中发展起来的？”
“说得正是，饮食习俗从来都是文化交流最鲜活的载体。”赵导抬手示意众人看向展柜中陈列的陶制酒盏与奶壶，缓缓道来，“先说饮品，北魏最具代表性的便是酪浆——以牛羊乳发酵而成，醇厚香浓，这正是游牧文化与中原农耕文明碰撞融合的直接体现。再看家宴，当时世家大族的家宴文化极为繁荣，不仅是亲朋相聚、共享美食的场合，更承载着复杂的社交功能与严格的礼仪规范，是身份与地位的彰显。而核心在于文化融合，胡族的粗犷饮食与汉族的精致烹调相互借鉴，胡汉饮食习俗的深度交融，极大促进了烹饪技法的革新与发展。”
“您这么一说，我倒想起最近读的一本书。”陶兄眼中闪过一丝兴致，接口道，“是逯耀东先生所着的《从平城到洛阳》，书中专门提及了崔浩编撰的《崔氏食经》，那里面记载了不少北魏时期的珍馐美馔，细节十分详实。”
“哦？这可真是巧了。”赵导眼前一亮，抬手示意众人围拢到一组复原的北魏民居陈设前，“这个展厅本就聚焦北魏日常生活，咱们对着这些古朴的炊具、食器，聊聊《崔氏食经》，倒真是应景得很。陶兄，不妨细细说来？”
陶兄清了清嗓子，娓娓道来：“《崔氏食经》在唐代之后便已佚散，未能完整流传至今，实在是一大憾事。好在北魏农学家贾思勰所着的《齐民要术》中，收录了部分《食经》的珍贵材料；而《魏书·崔浩传》里，更是完整保存了这部书的序文。透过这些残存的文献，我们会发现，《崔氏食经》绝非一部单纯的烹调食谱。书中字里行间，既反映了当时中原世家大族的生活风貌与经济状况，更暗藏着崔浩个人的政治抱负与文化理想。因此，不少学者认为，对《崔氏食经》的深入研究，或许能为解读近代学界争议不休的‘崔浩之死’，提供一个全新的视角与解释维度。”
“这么说来，还得好好了解一下崔浩这个人？”啸风摸了摸下巴，若有所思，“我好像在哪儿听过这个名字，一时想不起来了。”
“你忘了？咱们之前在府文庙的名官祠里，不就看到过关于崔浩的介绍吗？”陶兄提醒道。
“哎呀，对！我想起来了！”啸风一拍脑门，恍然大悟，“当时还特意看了他的生平事迹，怎么这会儿就记不清了。”
陶兄点点头，语气沉了几分：“《崔氏食经》的作者崔浩，在北魏太武帝真君十一年（450年）六月惨遭杀害，更惨的是，这场灾祸还株连了他的宗族、姻戚以及追随者数百人，一同被屠戮，这便是中国历史上着名的‘国史之狱’。只是《魏书》中对这起大案的记载，诸多细节模糊不清，留下了不少谜团。”
“啊？竟然连同族都没能幸免……”梦瑶闻言，不由得倒吸一口凉气，脸上满是震惊，“那看来当时的皇帝肯定十分厌恶他，否则怎会下如此狠手？”
“恰恰相反，太武帝起初对崔浩极为倚重与信任，堪称心腹之臣。”陶兄话锋一转，语气中带着几分唏嘘，“据说崔浩被杀之后，太武帝每每想起他的才干与功绩，都追悔莫及，甚至慨叹失了栋梁。”
“咦？这就更奇怪了！”梦瑶瞪大了眼睛，满脸疑惑，“既然如此器重，为何还要痛下杀手，连宗族都不放过？看来今天非得好好听听这其中的缘由不可。”
陶兄颔首，缓缓道来：“崔浩可不是寻常的文人墨客，他是北魏前期举足轻重的政治巨擘与学术领袖，一生着述颇丰，既有对儒家经典的深度注释，也有诸多翔实的史学着作。而在这些厚重的典籍之中，竟藏着一部《崔氏食经》，这在当时实属罕见。更值得一提的是，这部书也是中国目录文献记载中，最早专门论述饮食烹调之术的着作。如今，崔浩的许多重要学术着作都已在岁月中亡佚，唯有这部《崔氏食经》，因被贾思勰编入《齐民要术》而大量引用，才得以意外留存下丰富的内容。试想，崔浩身为当朝重臣，每日要处理军国要务，还要引领学界风尚，却能在百忙之中抽出余暇，留心饮食细事，甚至编撰成专门的食经，这本身就十分耐人寻味，也值得后人深入探讨。”
赵导闻言，笑着摆了摆手：“陶兄果然学识渊博！我们今日只是泛谈北魏饮食风貌，却没想到能触及这么深的学术层面，这可真是超出我们的讲解范畴了。”
“赵导过奖了，不过是术业有专攻罢了。”陶兄笑着回应，随即话锋一转，从手机上查着资料说道，“北魏高阳太守贾思勰编撰的《齐民要术》，对《崔氏食经》的引用极为丰富，前后共计收录了三十七种技法与配方，具体包括：藏蘘荷法、种名果法、作干枣法、蜀中藏梅法、藏干栗法、藏柿法、藏木瓜法、淡竹笋法、作白醪酒法、七月七日作法酒方、作麦酱法、作大豆千岁苦酒法、作豉法、橘蒜齑、作芥酱法、作蒲鲊法、作芋子酸臛法、莼羹、蒸熊法、鲊法、白菹、作跳丸炙法、啖炙、作犬?法、作饼酵法、粟黍法、作面饭法、作葵菹法、藏瓜法、藏越瓜法、藏梅瓜法、乐安令徐肃藏瓜法、藏蕨法、作饴法、藏菰法、藏姜法、藏杨梅法。”
“哇！竟然有这么多种类？”晓萱听得目瞪口呆，忍不住惊呼出声，“涵盖了贮藏、酿酒、制酱、做菜、做主食，简直太全面了！”
陶兄见状，忍不住笑了：“这还只是《崔氏食经》留存下来的一部分而已，可想而知，整部书的内容该何等详实丰富。”
正是：溯鲜卑，裂云开魏阙，饮马阴山，挥鞭大漠，道武奠基，太武拓疆，六镇兵销燃星火，迁都易服融胡汉，太和改制启新章，却叹河阴血浪涌，权臣频易主，东西裂变终成烬，空余邙山夕照，洛水寒烟，述说那百年霸业，几度沧桑。
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