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第十四章 家风家教(07~08)

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14.07

一个未曾使用过的双层电烤箱,倒是值得重点考虑。当初之所以花将近五百元买来这个烤箱,是有人问及烤面包技术,是鉴于培训面包技术尚有一定市场。可是,后来一直顾不过来,烤箱就一直闲置未用。自己就是缺两个月的生活零用钱,就是找点小钱。尽管找这些钱又将延误恢复业务的时间,却能进一步增加汇款单的积累,未必全是坏事。找点小钱,大动干戈或持久战完全没必要,诸如培训技术等暂不考虑。制作面包的啤酒花酵母,似乎要到省外去拿,太费事也不宜考虑。

果葡糖浆替代部分白砂糖,可以降低制作糖果的成本,还可提高糖果质量。生产果葡糖浆的异构酶,少至二十元就可邮寄,因陋就简生产果葡糖浆将轻而易举,当即邮购异构酶。在墎州一带,连各乡村开零售小店的,小麻花、杂糖果都是日常必备货,销量不小。制作糖果、饼干,就是面粉、白砂糖、食用油及少量辅助材料,外加烤炉或烤箱即可。

所收集到的此类技术相对较为广泛,还曾经作为一种爱好进行过不少实践,除成型外不存在其它大问题,而成型料想也异常简单。思来想去,若就近做糖果肯定又会被爆出新的传闻,自己哪有见啥做啥的闲心呢?本来就是零时找点生活零用钱,但人们习惯了‘隔行如隔山’的思维,一旦见本人染指糖果,多半又会是街头巷议的热门话题。为了尽量避免多业并举受到质疑,自己就离墎州市远些。

距墎州市数十公里,有个叫喻林的学员兼朋友,胆红素暴跌后缺乏门路,数月前还希望有什么门路知会一声。此人有经济头脑,为人真诚可靠,值得交往。庶盶提上烤箱找到喻林,简单说明自己当前处境,表明希望临时合作用果葡糖浆搞一下糖果试试看。对方一听认为可行,立即骑上自行车带着庶盶了解当地市场。半天下来,边品尝着买来的样品,边筛选着可行目标。一种月饼状的圆饼,零售价0.2元\/个,多半将有利可图。其它诸多杂糖果,似乎利润很薄,达不到庶盶急功近利需要。

综合圆饼的多种配方,比较样品实际,从盈利角度基本肯定将行之有效。为解决成型和包装问题,喻林带上庶盶一连参观了数家专业糖果大户。原来,无巧不巧地,一头撞进了墎州地区糖果专业大户集中的区域。看看这些专业大户的烤炉,庶盶倒吸一口冷气:别人用柴火或煤火,一炉至少可以烤制百斤以上产品,电烤炉不仅电费成本高,而且二十四小时不间断,也不及人家一炉的产量。

怪不得,各种糖果的利润空间如此狭小。圆饼的销量应该不大,大体作为人们走亲访友时的礼品,一般专业户生产量均微不足道,故而无意之中留下较大利润空间。生意都还没有开张,就被一顿当头棒喝,不得不自矮三分,令人沮丧。

因陋就简试制果葡糖浆,经化验检测,淀粉异构转化率达到酶制剂厂承诺标准,果糖与葡萄糖比例近1:1(等于或接近天然蜂蜜的果糖与葡萄糖比例),达到果葡糖浆的技术要求。不过,依靠纯人工进行搅拌、恒温的效率,当然与机械存在巨大差异(有降低人工的空间),预计人日均产出大概超不过50市斤,综合成本大致是白砂糖市场价的三分之一,是蜂蜜市场价的四分之一。

果葡糖浆的甜味剂成分与天然蜂蜜相等或相近,外观及口感近似蜂蜜,但氨基酸、维生素、矿物质,尤其是活性酶,不可能达到与蜂蜜成分完全相一致,仔细品尝同蜂蜜还是存在明显差异。经过对大米、玉米、小麦、红薯、土豆材料的对比,收购红薯淀粉量产果葡糖浆相对最为合算。果葡糖浆的面世,成为轰动小场镇的一大新闻,前来了解、问价、品尝者络绎不绝,被人们誉为“人造蜂蜜”盛传开去。

一些糖果专业户为了降低成本,或多或少使用糖精替代白砂糖,但会影响口感,容易被人品尝出来,都不敢过分使用糖精。用果葡糖浆替代白砂糖(需要返砂效果部分无法替代),既能提高糖果品质又可明显降低成本。为进一步降低成本,庶盶同喻林商量后采用化猪油替代猪油或植物油,最终推出高品质低价位的圆饼。礼品型采用豪华盒装,内置9个加大加厚圆饼,每盒一律统一零售价4元;零食型采用传统纸封包装,每个零售价0.12元。对店家按销量采取梯级批价,另外按10:1的比例配送样品,力争让所有购买者先尝后买。

一时间,“人造蜂蜜饼”名声大噪,店家们的圆饼时常处于脱销状态。电烤箱产能太低,根本无法量产供应,导致时常有人排队等候的现象,不料却被人说成“‘人造蜂蜜饼’生意好的不得了。”店家们纷纷先付款预定,甚至千方百计增加存量,使得“人造蜂蜜饼”“抢不到手”的氛围更为明显。

14.08

针对直接销售果葡糖浆的价位,经过多方面权衡,最终确定参照天然蜂蜜市价的二分之一偏下、白砂糖市价的三分二偏下,即1.52元\/市斤。随着部分糖果大户对果葡糖浆用量的迅速增加,其他各糖果生产户开始试用,果葡糖浆需求急剧扩张。鉴于直接出售果葡糖浆的利润更为乐观,而且可以无限扩大规模。

一来因陋就简的土法生产已经成为难以维持,二来异构酶很快用完,即或立即邮购也会出现中断,需要提早采取应对措施。突闻有人拿“人造蜂蜜”当天然蜂蜜出售,卖价有达3.5元\/市斤的。天然蜂蜜中的氨基酸、维生素、矿物质、活性酶等成分,对老人、小孩、病人具有特殊功能,必须杜绝用果葡糖浆冒充蜂蜜的欺骗行为。庶盶同喻林一商量,决定对果葡糖浆进行限量供应。如此,既缓解断供、扩产等压力,还能避免被人拿去当蜂蜜出售的行为。

眼看这里的生产和销售能够正常维持下去了。屈指算来,尽管这里的有效生产尚不足二十天,但因此前前后后而花去的时间,已是匆匆月余。评估此行效果,虽说不上特别理想,却也属于明显乐观。按照近两周的产销实际来看,果葡糖浆和圆饼生产,月均盈利能力能够轻松超过千元。

最近通过加班加点,利润普遍接近四十元一天,但长此的人困马乏显然不行。从生产设施来说,电烤箱机动灵活,对于探索技术、试制新产品等具有特殊价值,但对于规模生产,起码需要中型以上的柴、煤火烤炉,才能够避免有销路没产品的尴尬。因陋就简土法生产果葡糖浆,严格说只是能够产出合格产品,却不具备规模量产的能力。只有具备相应容量的反应罐(包括恒温与搅拌功能),才能算是形成量产能力。

解决这些生产设施问题,预计尚需投入数千元钱,特别是在异构酶反应罐方面,还缺乏足够的实践经验,若非谨慎从事,很可能导致不少人力财力浪费。此外,还必须做到果葡糖浆的生产技术不外泄(其中,异构酶的来源渠道很关键),方可较长时间保持相对竞争优势。

庶盶明显感觉到,喻林的投资能力有限,继批发回化猪油之后,几乎用光其所有现金。邮购异构酶的五百元货款,尚需等待积累差不多两天的销售款,足见其资金的窘态。仔细盘点,所储备的主要原材料、辅助材料、用具等,林林总总加在一起,大体上三千来往,扣除部分营收以外,喻林所投入的现金也快接近两千元。对于一般家庭而言,恐怕是早已叫苦连天了。

庶盶认为,自己在果葡糖浆和圆饼产销中所扮演的角色,以及能够起到的价值与作用,都应该告一段落,当尽快投入到恢复输出技术业务的工作中去。就果葡糖浆等产销现状及此后何去何从,需要与喻林深入交换看法,同时表明自己将于近日前去恢复原业务的想法。

做完当天预期事宜,进入惯行的晚间茶叙。庶盶趁机问喻林道:“针对这里生产和销售现状,以及接下来如何安排应对,想听听你的具体看法。”“就当前实际情况来讲,不论是生产圆饼还是果葡糖浆,都是产能上不去。我个人对此的看法,完全赞同你‘利弊并行’的看法。在当前产品供不应求的状态下,不论何去何从,均所谓有利必有弊,关键在于如何兴利除弊。

“扩大产能,建中大型煤、柴烤炉、增置自动或半自动反应罐,都需要足够的专业经验和可靠机械设施渠道,稍有不慎将导致损失和欲速不达。就我经济能力来说,扩大产能唯一只能依靠贷款来进行投资。其中的利与弊,希望进一步听听你的具体看法再作决定。维持现状,当前的实际利润达到五六个零工收入的总和,收入也可以说是非常乐观。如果就这样稳步发展、由小到大,同样不失为一条行之有效的发展途径。至于其中的利弊,同样希望能够听听你的看法为要。”

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