“我们先把月饼皮给弄好，100g糖浆，38g植物油，2.5g的碱水也就是小苏打，植物油可以用花生油或者是玉米油。”南星让镜头放大到她的手部动作上，方便观众们能看清。
“用筷子充分搅拌均匀，这里如果没有搅拌均匀，月饼皮就会特别软，特别粘手，就有可能塌软或者纹路不清晰，如果搅拌过度了，皮就会特别干容易开裂，最后是有些浓稠，但是一定可以流动的状态，并且沾在盆壁上。”
南星搅拌的差不多就转动了一下碗让观众们看是不是像她说的那样，用筷子沾起来一些以浓稠的速度下落。
“怎么说呢，这个观感不太好。”
“我居然看不进去，我还沉浸在刚才的故事里，救命。”
“加入中筋面粉，也就是普通面粉，筷子搅匀之后，采用折叠按压的方式整理成没有干粉即可，不要过多的揉搓，以免皮筋开裂，最后的状态是将细腻有光泽的区域小肠按点四周不开裂，说明底皮不偏干。”
最后南星给饼皮盖上保鲜膜，“静置一个小时以上再使用啦。”
“现在我们来做一种香甜柔软，有韧性，香味浓郁的馅料。现在把300颗红豆清洗干净，放到铺了笼布的蒸锅里均匀散开，让它们能快速蒸熟。如果有时间的话可以提前浸泡一碗，会蒸熟的快一些。”
南星盖上盖子大火开始蒸，水开转中火蒸一个小时左右，蒸到一搓就烂就可以了，“大家看我手上的红豆像这样轻轻一搓就烂，说明就蒸好了。”
南星把红豆倒进大碗里趁热加上120g白糖，140g麦芽糖，120g食用油。搅拌搅拌，红豆的余温会把它们全部融化成比较稀的液体。
“不用加水，直接放到破壁机里，这样可以节省炒制的时间，开始打成细腻的泥。”
“哇塞，这好像有点像豆浆的打法诶，不过豆浆打出来是水，这个很浓稠。”
“我现在每天必喝一杯豆浆。”
“看来诸位都是老粉儿了。”
南星任劳任怨的做个翻炒机器人，这部分特别累人，手都酸了，“倒进大锅里，开小火不停的翻炒防止糊锅，每次都要把锅底的豆沙铲起来，不然很容易糊底。
十分钟时已经没有那么稀了继续炒，20分钟时已经变得更加粘稠了，继续炒。直到像这样不粘锅包什么团儿的豆沙就可以出锅了。
倒大碗里晾至常温，为了避免沾手直播带了个手套，晾凉的豆沙会硬一些好揉，多揉一会儿，等上就会变得越来越有韧性，揉大概六分钟左右。
揉好后把它盘成团儿，大家看是不是很光滑，这样我们的豆沙馅儿就做好了，油光发亮的很好看吧。
这款馅料因为加了麦芽糖，质地柔软，有韧性，没有麦芽糖的话蜂蜜也行哦。
我先尝尝，口感特别好，味道一级棒，不是那种稀稀散散的感觉，而且加了食用油会发干发硬，豆香味特别浓郁，你值得拥有。”
南星比较喜欢吃甜的东西，甜食吃了会让她一整天的心情都会很好，这个豆沙馅很符合她的心水儿，南星满足的眯起了双眼，“大家认真学起来，明天做给你们家里人吃呀。”
“这好像魔法哦，从那样变成了这样。”
“我不是很懂这操作的原理，太神奇了。”
“它真的超级甜，而且味道很浓郁，很香甜。”
“这是什么宝藏主播啊，她好像什么都会做诶。”
南星尝过一口之后就毫不留恋的把它静置在一边，“接下来我们开始制作第二种馅料，大家竖起你们的小耳朵认真听啦，第二种馅料是芋泥奶酪月饼，这个很简单的，我超级喜欢这个味道。”
南星戴上手套把350g芋头和紫薯削皮，“大家要注意这个芋头徒手碰的话它会很痒，所以千万记得要戴上手套。”
削完皮之后，南星把它们清洗干净。“将它们切成小方块的形状就可以，放上蒸锅大火蒸30分钟。”
南星用筷子戳了一下它们熟啦，把它们倒进一个大碗里，“把蒸熟的紫薯芋头碾成泥，加入糖30g、奶粉20g、糯米粉75g，像刚才豆沙馅那样搅拌均匀之后揉成团就可以了。”
南星把它们排排队分成一小团30g那样揉成圆，压扁“接下来往里面放入我们的奶酪小球，用虎口把它收紧，包裹起来揉成圆。”南星适当性的放慢了一下动作，做个示范，后面的就快的飞起了，这时候就要看天赋了。
“当当，是时候拿出我们的模具了，往里面撒入熟的糯米粉，放入芋泥奶酪球按压下去，轻压三下，边推边提起一个漂亮的月饼就做好啦！
上锅蒸几分钟就好了，你们试一下味道呀。其实紫薯里面也是可以放咸蛋黄黄的，我看了一圈都没发现有卖的，等以后有机会了，我教你们做咸鸭蛋。”
南星也不等他们，直接拿起一起就吃了起来，好吃！一口下去芋头泥的细腻、奶酪的柔滑，以及月饼外皮的酥脆，这种多样性让食物更加引人入胜。
“还有机会呢，你记得你这次割了我们多少天吗，我现在的怨念极大！”
“芋泥奶酪月饼散发出浓郁的芋头香气，每一口都仿佛漫步在芋头田园中。”
“奶酪的奶香和柔滑质地与芋泥相得益彰，为月饼带来了一种丝滑的口感，使其更加迷人。”
“芋泥奶酪月饼的味道平衡得恰到好处，芋泥带来了自然的甜味，而奶酪则带来了轻微的咸味，二者相互衬托，让味蕾得到满足。”
“奶酪部分具浓浓郁的奶味，它融化在嘴里，散发温温暖的奶香，好满足。”
这个时间月饼皮也差不多可以，南星打开保鲜膜，用手按压几下，没问题可以包了，“现在我们开始包豆沙馅的月饼。包法和刚才的芋泥奶酪馅的月饼是一样的，我就不放慢动作啦。”
南星的动作简直像是开了加速器一样，一个接一个的摆放在桌面上，很快就把到豆沙馅的月饼给包完啦。
“我的天，刚才是在给我们学习所以速度才这么慢的吗？”
“我本来以为刚才的速度就已经很快了，没想到现在还能更快。”
“我要是做的话，我得花多长时间才能吃上这月饼。主播你要不开店，我去你的店里面买呀。”
南星把它们摆放整齐，“在它们的表面喷一层水雾，防止烤裂。烤箱设置成180~200度预热，烤五分钟定型。再拿出来刷蛋黄液，蛋黄液里加点水，一定是用毛刷薄薄刷上一层，如果刷的太多，就会纹路不清晰，而且发黑。继续放进烤箱190度烤10~15分钟。”
还剩下一些月饼皮，要不做一个五仁馅的吧？虽然她不是很能接受五仁的口味。
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