“怎么说呢，我有一股不祥的预感。”
“加一加一。”
陆子恒清了清嗓子，准备说出拉仇恨的话。
“现在先让我来替你们先尝一尝味道吧，你们不要羡慕我作为第一位吃到今天这一份食物的人。主播第一口都没吃呢，把这个机会给了我哟。”
他脸上那骄傲贱兮兮的小表情可气坏了一众人。虽然观众们看不到他的面容，但不妨碍他们想象啊。
南星好笑的敲了敲他的脑袋，净不干人事儿，省得出门被人套麻袋。
“我去！杀人诛心呐！”
“本来所有人都是平等的大家一起吃数据，今天怎么就出现了这个例外？”
“‘好食’和‘星味’都没有这道菜，想吃也吃不到啊！”
“不知道‘星味’什么时候会上这道菜，主播是那的技术股，应该过几天就能上了吧。”
“‘好食’今天就会把版权费给结了吧，明天就会上新了吧？”
“我看完直播去催催。”
陆子恒可不管他们怎么想，反正他是吃的开心了，吃完一碗饭还想接着一碗，南星残酷拒绝了他，现在就吃那么多，待会儿还吃不吃了。
陆子恒吧唧嘴，可惜的放下来碗筷，“牛腩变得柔嫩，土豆也炖的烂糊糊的，味道非常美味，汤汁也非常浓郁。”一边回忆味道一边说。
“.......”
直播间的观众已经懒得搭理他了，只得眼红的看着，默默不说话。
“我们接下来开始第二道菜的制作吧，糖醋里脊，这是一道既酸又甜的菜哦。这个里脊肉大家最好选用外里脊肉通脊，大家尽量把那筋膜去掉筋的给去掉啊。”
南星拿起一块里脊肉给观众们展示了一下，放到案板上从中间线来了一刀，“把它切成厚一点的片，也别过于太厚了，再给它改成这个条啊，条的话尽量切的时候和手指头这样粗细就行了。”
南星娴熟地切割着鲜嫩的里脊肉，将其切成均匀的薄片。每一片里脊都饱含水分，晶莹剔透，充满了诱人的肉质纹理，她拿起一条对比了一下自己的手指。
切完后放盆里接过清水再重新清洗一遍。
陆子恒宝宝好奇地问：“为什么还要再洗一遍啊，刚才我已经洗过了呀。”
总不能是因为他姐嫌弃他没洗干净吧？他刚才分明已经清洗过了。
“再洗一遍可以把里面的血沫给洗掉啊，刚才是一整块，现在是一小块一小块的啊。”
“噢噢噢噢。”原来是这样，明白了。
“然后把里面的水分给挤干，多洗几遍。等到控干水分往里加入盐，给它抓几下，抓均匀了。
如果觉得有腥味的话可以往里往一些葱姜水，或者是胡椒粉，这里不建议放料酒哈，因为到后面炸的时候料酒会挥发不出去，因为被淀粉给糊住了。”
南星放入葱姜水把它给再次搅拌均匀，让里脊肉能充分吸收葱姜水。
“放入土豆淀粉，比例是一半淀粉一半肉，大家无论做多少按照这个来做是没错的。
然后我们把它们抓拌均匀，让里脊肉裹上淀粉。再少量多次的往里面加入清水，不要一次性加太多，抓拌均匀，不要太用力啊，弄出血水就不好吃了。
也可以用其他的淀粉，不过要加一个鸡蛋才可以，不然不蓬松。接下来往里倒入食用油，你知道为什么要放食用油吗？”
将薄片的里脊逐一轻轻裹上薄薄的一层面粉，确保它们在炸的过程中变得更加酥脆。
薄片的里脊被粉粉裹着，就像披上了一层薄纱的美丽新娘，等待着下一步的烹饪。
南星问杵在她旁边聚精会神看着她动作的陆子恒，他显然是想问来着，他摇摇头。
“因为可以让肉酥脆起来，搅拌均匀就算完了，放一旁备用。”
她几乎是立刻就把手上黏糊糊的面粉给洗掉，可能是心理作用沾的她有点不舒服，忘记戴手套，刚才就应该让陆子恒来弄。
“接下来我们来调一个料汁啊，一大勺番茄酱，一勺米醋，再一勺白糖，再来上一点盐，盐可以中和糖和醋味味道，也吃不出来咸的味道，倒入半碗清水，搅拌均匀。”
“这味道闻着好酸啊，这么一大勺醋。”
“番茄酱本身都酸酸甜甜的了，怎么还要放那么一大勺白糖啊。”
糖醋酱汁的颜色由透明逐渐变为鲜红，它变得浓稠而有光泽，仿佛是在宣告着它已经准备好了。
准备齐活，可以开锅。往锅里倒入半锅食用油，大火热油。
“油温6成热就空余了，我叫大家判断一下油温啊，用筷子在碗里沾上一点糊，放入锅里三秒内翻花，这个油温就已经够了，把火改成中小火。把肉给再次抓匀。”
锅中的清澈食用油渐渐升温，发出微微的沸腾声。
这次南星没有自己上手，让陆子恒洗手过来抓吧抓吧，体验体验一下感觉。
“好了，你洗手去吧，这里没你用了。”
陆子恒？？？
他就是个纯纯工具人呗。
“接着我们把条下入油锅里，第一个下去之后翻花再接着下另一个，最好隔着点距离，不要往里一锅扔，知道吗？”
她轻巧地将里脊肉片一个个放入锅中，它们落入锅内时，发出轻微的噼噼啪啪声，仿佛是与热油瞬间的亲密接触在进行一场独特的交谐。
“全部下完之后先别动，让它们先定型一会儿，拿勺轻轻拍，觉得有点硬了的时候，再去搅动，让它受热更均匀。中途拿出来拍一拍，把淀粉表面的水气给它拍出来，这样我们炸出来里脊表面更加酥脆。”
南星取过一个大漏勺，把它们捞出来，抖了两抖放一旁的盆里沥油。
“第二次复炸，和刚才是一样的道理，不过这次是两秒哦，这样温度就比刚才第一遍要高了，大概七八成那样。”
然后南星就把放到一旁的里脊给倒入油锅中。
“为什么炸两遍啊？”陆子恒脑子里就像有十万个为什么一样，每一个都想问出来。
“因为第一次炸的是里面，炸熟里面定型。第二遍油温高，炸的是外面，表面会酥脆。
第二次炸的时间也不能太长，看到颜色变得金黄，听声音都能感觉到很酥脆，就差不多就捞出来了。”
南星边炸边用大漏勺和筷子扒拉里脊肉，往上抖了几下，最后再过一遍油给它捞出来放一旁沥油。
“最后锅里留一点底油，把刚才调好的料汁倒进锅里熬制一下，这里面注意一点，我刚才是不是没有放淀粉啊，不放淀粉的原因是因为糖融化了本身就会变得浓稠。
像我这样子酱汁能挂住勺子就可以，再放一点刚才的热油，把食材下锅。翻炒均匀，撒上一点白芝麻就可以出锅了。”
南星将之前炸好的里脊肉片逐一放入糖醋酱汁中，用铲子轻轻翻炒，确保每片都被均匀地裹上了这美妙的糖醋酱汁。
最后，南星将糖醋里脊小心地装盛到一只精致的瓷盘中。这道美味的糖醋里脊绽放着多层次的香甜和酸涩，颜色斑斓，令人垂涎欲滴。整个厨房充满了这道菜肴的诱人香味，让人难以抗拒。
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